 |
| أنواع السمن أو المارجرين المسموحة في الكيتو دايت |
السمن النباتي والكيتو دايت
أنواع السمن المسموح في الكيتو دايت: يسمى السمن النباتي بالمارجرين ويتم إنتاجه باستخدام الزيوت النباتية، ويعتبر بديل للزبدة في الطهي، وينصح المختصين بأنه إذا كان المارجرين يحتوي على زيوت مهدرجة جزئياً فسوف يحتوي على دهون متحولة ومن الأفضل تجنبها في الكيتو دايت.
السؤال الذي نتناوله اليوم في هذا الموضوع ما هى أنواع السمن المسموح في الكيتو دايت؟ وسوف نجيب على هذا التساؤل بالتفصيل من خلال هذا الموضوع.
الهدرجة: هي عملية صناعة المارجرين حيث يتم تحويل الزيوت النباتية السائلة الى مادة صلبة في درجة حرارة الغرفة.
ما هو المارجرين؟
ما هو المارجرين؟
المارجرين هو الإسم الإنجليزي للسمن، ويشبه المارجرين الزبد الطبيعي، له نفس التركيب الكيميائي والرائحة والمذاق، لكنه مختلف عنه فى المصدر، فالمارجرين مصدره نباتي بينما الزبدة مصدرها حليب الحيوانات.
كيف يمكن صناعة السمن النباتي؟
كيف يمكن صناعة السمن النباتي؟
لصنع السمن النباتي يتم إستخدام قاعدة دهنية وهي الزيوت مثل زيت عباد الشمس، وزيت فول الصويا، وزيت اللفت وزيت جوز الهند وزيت النخيل، بالإضافة لمواد أخرى لإضافة طعم للمارجرين مثل الحليب والسكر والملح والمستحلبات وغيرها، كما يضيف العديد من المصنعين مواد حافظة للمارجرين مثل حمض البنزويك او السوربيك أو حمض الستريك.
كما يتوافر المارجرين في الأسواق بألوان مختلفة مثل اللون الأصفر واللون الوردي واللون الشيكولاتة، كذلك تحتوي معظم أنواع المارجرين على القليل من الكولسترول أو خالية تماما من الكوليسترول، فيما يتوقف الحكم على فوائد المارجرين علي جودة المواد المستخدمة في إنتاجه.
عند مقارنة الزبدة والمارجرين فإن المارجرين تحتوي على سعرات حرارية أقل حوالي 750 سعرة حرارية.
ما هى أهمية المارجرين أو السمن النباتي وفوائدها؟
يعتبر المارجرين أو السمن النباتي مصدر ممتاز الدهون والمعادن والفيتامينات، يحتاج الجسم إلى الدهون كمصدر للطاقة وحتى يستطيع إمتصاص العناصر الغذائية.
بالإضافة لذلك فهى توفر الشعور بالشبع، يعتمد المارجرين على أصل نباتي وهو الزيوت لذلك فهو لا يحتوي على الكولسترول.
كذلك يستخدم المارجرين أو السمن النباتي في صناعة الحلويات، والطهي و الخبز و منتجات الألبان والآيس كريم.
ما هى أضرار السمن ( المارجرين )؟
- يدخل في تكوين المارجرين عناصر كثيرة لا يتم هضمها مثل الأحماض الدهنية في أجسامنا.
- تناول الدهون المهدرجة يمكن يمكن أن يعطل عملية التمثيل الغذائي ويضر جهاز المناعة ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- السيدات التي تقوم بالرضاعة تناول المارجرين قد يجعل الحليب لديهن أقل جودة.
- النساء الحوامل اللاتي يتناولن المارجرين بانتظام لديهم خطر ولادة طفل خديج.
- الرجال أيضا الذين يتناولون المرجرين بانتظام لديهم أيضاً مخاطر تدهور جودة السائل المنوي، وهذا يبطئ من إنتاج هرمون التستوستيرون ويزيد من خطر العقم.
ما هي أنواع السمن (المارجرين )؟
يتوافر المارجرين في أشكال مختلفة، وتحت أسماء كثيرة فى السوق ، بينما أفضل أنواع المارجرين هو المارجرين الطري أو السائل الذي لا يحتوي على الدهون المتحولة وأقل من 3 جرامات من الدهون المشبعة لكل حصة.
قد يحتوي بعض أنواع المارجرين على زيت الزيتون، وزيت بذر الكتان، وزيت السمك في مكوناته ولكن يوجد أيضاً أنواع من المرجرين خالي من النكهات والمواد الحافظة.
المارجرين الصلب
تحتوي ملعقة كبيرة من السمن النباتي غير المملحة بوزن 4.2 جرام علي:
- 102 سعرات حرارية.
- 11.5 جرام دهون.
- 2.16 دهون مشبعة.
- 0 جرام كوليسترول.
- 0 جرام دهون.
- 0 جرام سكر.
هل المارجرين الصلبة مسموحة في الكيتو دايت؟
هل المارجرين الصلبة مسموحة في الكيتو دايت؟
نعم المارجرين الصلب مسموح في الكيتو دايت، نظراً لإحتواء هذا النوع من المارجرين على سعرات حرارية قليلة، ولا يحتوي على كربوهيدرات فهي مسموحة في الكيتو دايت.
السمن الخفيف أو الطري
السمن الخفيف أو السمن القابل للدهن من أنواع السمن النباتي.
كل ملعقة طعام تحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- 50 سعر حراري
- 5.42 جرام دهون
- 0.67 جرام دهون مشبعة
- 0 جرام من الدهون المتحولة
- 0 جرام كوليسترول
- 0 سكر
يحتوي المرجرين الخفيف على نسبة من الماء أكثر من المارجرين الصلب، وهذا يعني إحتوائه على سعرات حرارية أقل،
وبرغم احتوائه على دهون مشبعة أقل من المرجرين الصلب إلا أنه يحتوي على زيوت مهدرجة جزئيا، لذلك يفضل تجنبه.
هل السمن النباتي الخفيف مسموح في الكيتو دايت؟
هل السمن النباتي الخفيف مسموح في الكيتو دايت؟
الإجابة نعم السمن الخفيف مسموح في الكيتو دايت لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة و كمية قليلة من الكربوهيدرات.
المارجرين مع فيتوسترولس
تحتوي بعض أنواع المارجرين على مركبات نباتية تسمى في فيتوستيرول، وهي تشبه الكولسترول في تركيبها، ويتنافس كل من الفيتوستيرول والكوليسترول من أجل الإمتصاص في الجسم، وهذا يقلل من كمية الكولسترول التي يمتصها الجسم.
لكن وجود الفيتوسترولس في السمن النباتي يسبب أيضاً أضرار، فقد أشارت بعض الدراسات أن هذا المرجرين قد يسبب أضراراً على جدار الأوعية.
السمن الحيواني و الكيتو دايت
بعد أن تعرفنا على أنواع السمن النباتي المسموح في رجيم الكيتو دايت ، دعنا نلقى نظرة أيضاً على السمن الحيواني أو الزبدة في الكيتو دايت.
يصنع السمن الحيواني من زبدة حليب البقر ويتم معالجتها على حرارة منخفضة، حتى يتبخر الماء ويتبقى مواد صلبة من الحليب هي الدهون أو السمن، يعتبر السمن الحيواني مصدر جيد لعدد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ه، وفيتامين سي.
هل السمن الحيواني مسموح في الكيتو دايت؟
هل السمن الحيواني مسموح في الكيتو دايت؟
نعم السمن الحيواني مسموح في الكيتودايت، نظراً لإنخفاض السعرات الحرارية به، وعدم احتوائه على كربوهيدرات، ولكن يجب الاعتدال في تناوله حتى لا يؤدي إلى السمنة.
الزبدة والكيتو دايت
الزبدة هي أحد منتجات الألبان، يتم فصل الدهون الصلبة عن السائل فنحصل على الزبدة واللبن الرائب، كذلك يمكن الحصول على الزبد من الألبان لحيوانات مختلفة مثل الأغنام والماعز والبقر والجاموس والجمال ايضاً.
تتوفر أنواع مختلفة من الزبد، فيوجد الزبد المملح وغير المملح والزبد من الأبقار المغذاة بالأعشاب، وتتمتع الزبدة بقوام كريمي ونكهة طيبة وطعم محبب، بسبب تركيز الدهون العالي بها.
تستخدم الزبدة في الطبخ والمخبوزات والعديد من أطباق الطعام، بالإضافة لذلك فإن الزبدة غنية بالسعرات الحرارية والدهون إلى جانب العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين A ، E.
هل الزبدة البلدي أو السمن البلدي مسموح في الكيتو دايت؟
القيمة الغذائية في السمن الحيواني
ملعقة صغيرة من السمن الحيواني تحتوي على:
- 42 سعر حراري
- 5 جرام دهون
- 0 جرام الياف
- 0 جرام بروتين
- 0 جرام كربوهيدرات
- 0 جرام سكر
فوائد السمن الحيواني في الكيتو دايت
- السمن الحيواني مصدر ممتاز لفيتامين ه، المعروف باحتوائه على خصائص مضادة للأكسدة، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، والتهاب المفاصل، و إعتام عدسة العين، وتقليل خطر الاصابة بأمراض القلب.
- تناول السمن الحيواني يساعد الجسم على إمتصاص الفيتامينات والمعادن الهامة.
- السمن الحيواني له خواص مضادة للإلتهابات.
- يعتبر السمن الحيواني مصدر مهم لحمض اللينوليك، الذي يساعد في تقليل الوزن ومكافحة السمنة.
- السمن الحيواني غنى بأوميجا 3، وهي أحماض دهنية صحية تدعم صحة القلب، والأوعية الدموية، وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
- يعتبر السمن الحيواني مصدر جيد للدهون لمن يعانون من حساسية من اللاكتوز في منتجات الألبان.
أضرار السمن الحيواني
- السمن الحيواني غني بالدهون لذلك فإن الكثير من السمن يحتوي على كثير من الدهون المشبعة مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يسبب الإفراط في تناول السمن الحيواني إلى زيادة الوزن و الإصابة بالسمنة.
 |
| أنواع السمن المسموح في الكيتو دايت - هل السمن الحيواني مسموح في الكيتو دايت ؟ |
هل تناول السمن يعتبر صحياً؟
الزبدة صحية، وتحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة ، لكن يجب تناولها بإعتدال.
الملخص:
السمن النباتي يختلف عن السمن الحيواني، فالسمن النباتي يصنع من زيوت النباتات، بينما يصنع السمن الحيواني من الألبان ويسمى أيضاً بالزبدة، والسمن مسموح في الكيتو دايت، لكن ينصح بتجنب تلك التي تحتوي على مواد مهدرجة أو إضافات تضر بالصحة.